La cúrcuma, también conocida como «azafrán de la India» o «la especia dorada», es una planta originaria del sur de Asia con un rizoma subterráneo que se utiliza como especia y con fines medicinales.

Es una planta perenne herbácea de la familia del jengibre, que alcanza hasta un metro de altura. Su rizoma, de color amarillo intenso a naranja, es la parte que se utiliza principalmente.